廚餘，是我們每天都會生產的廢棄物。而廚餘的惡臭，讓大家都只想著趕快把廚餘丟掉，不過你知道嗎？其實廚餘也可以再利用！
今天是#世界地球日
，我特別邀請陳培瑜、林月琴 Yueh-Chin、吳沛憶委員，和#綠色餐飲指南、#主婦聯盟環境保護基金會、#好嶼HOSU餐廳、#社區大學全國促進會以及#一碼IMMA等民間單位召開「廚餘不廢 永續到位」記者會。
台灣近10年的廚餘回收量，每年高達近100萬噸。我特別在記者會中強調，唯有#從源頭惜食、#從末端去化雙管齊下，才能真正減少廚餘量。近年環境部也針對餐飲末端的去化提出了不同的方法，好比蚯蚓箱、黑水虻等。
在今天的記者會，綠色餐飲指南創辦人俊誠也特別向我們展示了經過廚餘機處理過後的廚餘，體積不只大幅減少，也變成完全乾燥的廚餘。而這些乾廚餘，不管是要運送或是再加工成為堆肥 ，都大幅減少了運送及加工成本。
好嶼的易晏主廚也從餐廳業者的角度來分享，過去一段時間我們不停推廣食農教育#從產地到餐桌，現在綠色餐廳更進一步想要做到#從餐桌回產地，讓廚餘經過去化後能夠回歸土壤。
感謝今天出席的委員及民間團體，未來除了串接各方資源、要求跨部會合作外，我會努力完備相關法規，讓政府在推廣「源頭減量」的前提下，協助餐廳、社區、家戶投入更多的「廚餘去化設備」，真正實踐循環經濟
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